凉拌双丝
质地都很脆的两款蔬菜碰撞后会产生什么反应？
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1 去皮莴笋切成片，再改切成丝。 -
2 将切好的莴笋丝装入碗中，倒入少许盐，搅拌均匀。 -
3 去皮胡萝卜切成片，再改切成丝，装入碗中，备用。 -
4 锅中倒入芝麻油烧热，倒入胡萝卜丝，翻炒片刻。 -
5 炒至胡萝卜丝熟软，盛出。 -
6 取一碗，淋入生抽，加入白糖。 -
7 倒入白醋，加入熟白芝麻，搅拌均匀，制成味汁。 -
8 在莴笋丝中倒入清水，洗去盐分，滤去水分，用手挤压出余下的水分。 -
9 将莴笋丝装入盘中，摆好，倒入胡萝卜丝，淋入味汁即可。 -
10 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
莴笋有增进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。 -
制作指导
胡萝卜丝用油烹制过可更好地激发出营养成分。
相宜相克
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与莴笋搭配相宜的食材
黑木耳
具有降低血压、降低血脂的功效
鲫鱼
对小儿麻痹有食疗作用
黄骨鱼
促进消化，提高食欲 -
与莴笋搭配相克的食材
蜂蜜
不利肠胃，易致腹泻
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