素炒三鲜
素炒三鲜是一道色香味俱全的地方名菜，此菜色彩艳丽，清淡爽口，属于素食菜谱之一。
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1 1.将笋丝入沸水锅里烫一烫； -
2 2.将烫好的笋丝过凉水后用漏勺捞起，沥干水分，装碗备用； -
3 3.香菇去蒂，再将洗净后的香菇切成丝，装碗备用； -
4 4.将已择去杂质并洗净的芥菜切碎，装碗备用； -
5 5.旺火上起油锅，下入笋丝、香菇丝，煸炒几下，加少许清水； -
6 6.大火煮沸后，转用小火焖煮3~5分钟； -
7 7.下入芥菜末迅速炒熟，淋上麻油，出锅装盘即可。 -
8 完成。
食材
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素炒三鲜是食素者的上佳食谱，内含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B 2 和烟酸等成分，既开胃又增强食欲。 -
制作指导
笋丝与芥菜先用开水焯一下。
相宜相克
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与香菇搭配相宜的食材
鸡肉
补气养血
青豆
改善食欲不佳 -
与香菇搭配相克的食材
鹌鹑
面生黑斑
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