西红柿炒鸡蛋
西红柿炒鸡蛋，是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。它的烹调方法简单易学，营养搭配合理，也符合大众口味。鸡蛋炒西红柿是营养素互补的很好实例。此菜口感甚好，红黄相间，鲜香酸甜、色泽鲜艳，营养丰富，具有健美抗衰老的作用。
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1 挑选番茄尽量挑选新鲜的、自然成熟的番茄。新鲜番茄表皮光滑，颜色鲜红，捏起来比较柔软而不易破皮。 -
2 将番茄洗净，开水烫番茄去皮，切成块，放碗里备用； -
3 将鸡蛋打到碗里，用筷子搅拌弄碎； -
4 锅内倒适量油， 小火烧热之后， 慢慢地将打碎的鸡蛋倒进锅里，煎熟； -
5 用筷子将煎熟的鸡蛋夹碎， 或用锅铲划碎，盛起； -
6 将备好的番茄倒进锅里煸炒，番茄八成熟时， 加入少许的番茄酱，少许的白砂糖，以及少许的盐，再加入炒好的番茄，继续煸炒。 -
7 当所有番茄都熟透的时候，便可熄火，将做好的番茄炒蛋出锅，盛在干净的盘子里，撒上葱花即可。 -
8 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
挑选番茄尽量挑选新鲜的、自然成熟的番茄。新鲜番茄表皮光滑，颜色鲜红，捏起来比较柔软而不易破皮。 -
制作指导
1. 煎鸡蛋的时候油温不要太高，因为鸡是很容易熟，如果油温太高而初学的你动作较慢，则容易把鸡蛋烧焦。 2. 将番茄和鸡蛋一起炒的时候，可以把火稍微调大一些，既不会烧焦也更容易炒熟。
相宜相克
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与鸡蛋搭配相宜的食材
丝瓜
润肺，补肾
佛手瓜
健脑
刁子鱼
温补强身
大米
提高蛋白质的吸收率
小米
提高蛋白质的吸收率
奶油
增强免疫力
冬虫夏草
增强免疫
三七
舒肝理气，和胃健脾
九肚鱼
增加蛋白质
云南小瓜
补充动物蛋白 -
与鸡蛋搭配相克的食材
红薯
容易造成腹痛
油豆腐
影响蛋白质的吸收
兔肉
导致腹泻
甲鱼
对身体不利
牛蛙
易中毒
柿子
易导致腹泻、腹胀、呕吐
腰果
易导致腹痛腹泻
绿茶
影响蛋白质的吸收
甲鱼（水鱼）
对身体不利
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