干煸牛肉
想做出香辣不柴的牛肉，教你一招，腌过的牛肉得滑油，将肉汁锁在里头，再通过爆炒将香喷喷的辣味攻进去，最后吃了几碗饭，自己都数不清了~
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1 洗净的红椒切成圈。 -
2 洗净的青椒切成圈。 -
3 洗净的牛肉切成片，装入碗中。 -
4 牛肉加盐、味精、生抽，拌匀。 -
5 加入少许水淀粉，拌匀。 -
6 再倒入少许食用油，腌渍10分钟。 -
7 热锅注油，烧至五成热，倒入牛肉，滑油片刻。 -
8 将牛肉片捞出备用。 -
9 另起油锅，倒入姜片、葱白、蒜末爆香。 -
10 放入干辣椒、青椒片、红椒片，炒香。 -
11 倒入牛肉，翻炒均匀。 -
12 加入少许辣椒酱、盐、鸡粉。 -
13 淋入少许料酒，拌炒香。 -
14 再倒入适量辣椒面。 -
15 用锅铲快速拌炒匀。 -
16 盛出装盘即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛肉富含蛋白质、脂肪、B族维生素及钙、磷、铁等营养成分，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，能增强免疫力，对久病体虚、头晕目眩、面色萎黄、腰膝酸痛、虚损消渴、水肿等病症有食疗作用，还能提高身体抗病能力，尤其适宜术后、病后调养者食用。 -
制作指导
腌渍牛肉片时加少许啤酒，可增加牛肉的鲜嫩程度。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
土豆
保护胃黏膜
洋葱
补脾健胃
草菇
增强免疫力
鸡蛋
延缓衰老 -
与牛肉搭配相克的食材
田螺
易引起消化不良
红糖
易引起腹胀
橄榄
易引起身体不适
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