猪肉芹菜煎饺
如果接受不了韭菜的味道，芹菜是个清新的选择，和猪肉组合更有益健康，较少油腻感，丰富纤维素，用它俩做饺子馅，将饺子煎一煎，香得不是一点点。
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1 取一大碗，放入肉末，加2克盐，拌匀，顺一个方向搅拌至起浆上劲。 -
2 加入鸡粉、白糖、蚝油、生抽，拌匀。 -
3 加入芹菜粒。 -
4 再加入芝麻油。 -
5 拌匀，制成芹菜肉馅。 -
6 将高筋面粉、低筋面粉倒在案板上，拌匀。 -
7 取50克混合好的面粉，加入80～100℃的热水，搅匀烫面。 -
8 将烫好的面放在案板上，加3克盐，混入面粉中。 -
9 分几次加入清水和面。 -
10 把面粉揉搓成光滑的面团。 -
11 用擀面杖把面团擀成面片。 -
12 把面片对折。 -
13 再擀平，反复操作2～3次。 -
14 将面片卷起来。 -
15 搓成均匀的长条。 -
16 摘数个大小相同的小剂子。 -
17 把小剂子压扁。 -
18 擀成薄厚均匀的饺子皮。 -
19 取适量肉馅，放入饺子皮中。 -
20 收口捏紧，制成饺子生胚。 -
21 取干净的蒸盘，刷上一层食用油，放入饺子生胚。 -
22 把饺子生胚放入已烧开水的蒸锅中。 -
23 加盖，大火蒸10分钟。 -
24 揭盖，把蒸熟的饺子取出，装入盘中即可。 -
25 锅中加少许食用油烧热，改成小火。 -
26 放入蒸熟的饺子，煎至底面焦黄色。 -
27 用锅铲翻动，将侧面煎至焦黄色。 -
28 把煎好的饺子盛出装盘即可。 -
29 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有降血压、降血脂、防治动脉粥样硬化的作用，对神经衰弱、月经失调、痛风、肌肉痉挛等也有一定的食疗作用。此外，芹菜还能促进胃液分泌，增进食欲。 -
制作指导
面团揉好之后静置15分钟左右再擀皮，饺子皮的韧性会更好，蒸的时候也不容易出现裂口的现象。
相宜相克
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与芹菜搭配相宜的食材
茭白
降低血压
羊肉
增强免疫力
虾
增强免疫力
红枣
补血养颜
花生
抗衰老
核桃
美容养颜，抗衰老
藕
调理经血
牛肉
降低血压 -
与芹菜搭配相克的食材
南瓜
引起腹胀、腹泻
兔肉
可能导致脱发
甲鱼
或有中毒反应
螃蟹
引起腹泻
生蚝
降低锌的吸收
蛤蜊
引起腹泻
蚬子
引起腹泻
黄瓜
破坏维生素C
鸡肉
伤元气
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