豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐，是我国素食菜肴的主要原料。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。

炸豆腐的时候要掌握好火候，炸的时间不要太久。