玉米含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、维生素E、铁、钙等营养成分，具有开胃、健脾、明目、除湿等功效。青豆含有蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、叶酸等营养成分，可以改善脂肪代谢，降低甘油三酯和胆固醇的含量，从而有助于降血压、降血糖。

焯煮食材时可加入少许食用油，能使青豆的色泽更翠绿。