菠菜能滋阴润燥，通利肠胃、补血止血，泄火下气。对津液不足、肠胃失调、口渴思饮、肠燥便秘以及肠结核、痔疮、贫血、便血、高血压等症，均有一定疗效。常吃菠菜，可以帮助人体维持正常视力和上皮细胞的健康、防止夜盲、增强抵抗传染病的能力、促进儿童生长发育等。

如果有喜爱的香草，也可加入新鲜香草叶来代替香芹叶。