蒜味小黄鱼
本菜品为卤制菜品，泥鳅卤制前需先处理，用筷子插入鱼肚中，顺时针拧动筷子，使鱼肠子缠在筷子上，再往外一拉，直到鱼鳃和一堆肠子都随着筷子出来。
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1 锅中注入高汤，加盖，中火煮20分钟；大葱切块，蒜头去皮，切块，备用。 -
2 将所有香料放入料包内，扎紧袋口，即成香料包。 -
3 高汤锅中放入香料包，加盖，煮30分钟。 -
4 揭盖，加入食盐，倒入处理好的大葱、蒜头，加入老抽、米酒，稍稍搅拌，加盖，煮20分钟，捞出料渣，即成蒜香卤水。 -
5 把沥干水的小黄鱼放入煮沸的蒜香卤水锅中。 -
6 加盖，小火卤制30分钟。 -
7 关火，揭盖，捞出卤制好的小黄鱼。 -
8 装盘，淋入卤汁，点缀小葱丝即可。 -
9 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。 -
制作指导
泥鳅卤制前需先处理，用筷子插入鱼肚中，顺时针拧动筷子，使鱼肠子缠在筷子上，再往外一拉，直到鱼鳃和一堆肠子都随着筷子出来。
相宜相克
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与黄鱼搭配相宜的食材
胡萝卜
延缓衰老
竹笋
口感好且营养丰富
生姜
补虚养身、健脾开胃
芥菜
强健身体
茼蒿
暖胃益脾、化气生肌
红菜薹
润肺健脾、补气活血
丝瓜
延缓衰老
人参
增强记忆、促进代谢
乌梅
对大肠癌有疗效
白菜薹
润肺健脾、补气活血 -
与黄鱼搭配相克的食材
洋葱
降低蛋白质的吸收，易形成结石
蛤蜊
导致铜、铁等元素的流失
西瓜
引起胃肠不适
奶酪
影响钙的吸收
甘草
产生化学反应
荞麦
易引起消化不良
芝士
影响钙的吸收
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