毛血旺
爱吃川菜的人见到毛血旺就两眼放光，红彤彤油汪汪的华衣下是饱含精彩的内涵，鸭血、牛肚、鳝鱼和各种时蔬，吃得大汗淋漓直呼过瘾！
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1 把洗净的牛肚切成小块。 -
2 宰杀处理干净的鳝鱼切小段。 -
3 洗净的鸭血切小方块。 -
4 去皮洗净的莴笋切片。 -
5 火腿肠切片。 -
6 锅中倒入适量清水烧热，倒入鳝鱼。 -
7 淋入少许料酒，拌匀。 -
8 汆去血渍，捞出备用。 -
9 倒入牛肚。 -
10 汆煮至熟，捞出备用。 -
11 再倒入鸭血。 -
12 煮至熟，捞出沥干水分。 -
13 炒锅注油烧热，倒入红椒末、姜片、葱白，煸炒香。 -
14 放入豆瓣酱，拌炒匀。 -
15 注入适量高汤。 -
16 盖上锅盖，焖煮约5分钟。 -
17 揭开盖，加盐、味精、白糖。 -
18 淋入少许料酒。 -
19 倒入洗净的黄花菜、木耳、豆芽。 -
20 再放入香肠、莴笋，拌匀。 -
21 盖上盖，煮至材料熟透。 -
22 调小火，将材料捞出备用。 -
23 再将汆煮过的毛肚、鳝鱼、鸭血放入锅中。 -
24 煮至熟透，盛入同一碗中。 -
25 另起锅烧热，倒入适量辣椒油、花椒油，再放入干辣椒段、花椒，煸炒香。 -
26 起锅倒在碗中，最后撒上葱叶，浇上少许热油，即可食用。 -
27 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养元素，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、增强免疫力等功效，尤其适宜气血不足、营养不良、脾胃虚弱者食用 -
制作指导
牛肚入锅煮的时间不宜太久，否则煮得过烂，吃起来口感很差。可以待锅中水煮沸后再下入锅中，就能保持有其脆嫩的口感。
相宜相克
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与鳝鱼搭配相宜的食材
韭菜
口感好、增强免疫力
金针菇
补中益气
苹果
治疗腹泻
木瓜
营养更全面
青辣椒
降低血糖
藕
可以保持体内酸碱平衡 -
与鳝鱼搭配相克的食材
菠菜
易导致腹泻
黄瓜
降低营养
南瓜
会影响营养的吸收
狗肉
温热助火
葡萄
影响钙的吸收
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