水煮牛肉
吃川菜每桌必点的水煮牛肉，麻辣味厚，滑嫩喷香，重油重味，什么清淡养生饮食，没办法顾及了，先吃下这令人垂涎的美味才有东西排毒啊~
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1 把洗净的牛肉切去肉筋，再改切成薄片。 -
2 洗净的莴笋切成片。 -
3 牛肉片放入碗中，加少许盐、味精、醪糟汁，拌匀。 -
4 再淋上少许水淀粉，拌匀入味，腌渍3～5分钟。 -
5 锅中注入少许食用油烧热，放入姜片、红辣椒段、花椒，煸炒香。 -
6 倒入豆瓣酱，翻炒匀。 -
7 注入适量高汤。 -
8 加盐、味精、白糖、蚝油、老抽，拌煮至沸。 -
9 调成小火，拣出姜片、红辣椒段、花椒。 -
10 再放入豆芽、莴笋，煮至熟。 -
11 捞出沥干，放入碗中。 -
12 再把腌好的牛肉倒入锅中，煮至熟透。 -
13 用少许水淀粉勾芡。 -
14 盛入碗中。 -
15 碗中撒入蒜末、辣椒粉、花椒粉、葱花。 -
16 再浇入烧热的辣椒油即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛肉是高蛋白、低脂肪的食品，其富含多种氨基酸和矿物质，具有消化、吸收率高的特点。牛肉还含有丰富的维生素B6，食之可增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复，很适宜体力透支者食用。 -
制作指导
牛肉先用冷水浸泡两小时以上再烹饪，可去除牛肉中的血水，同时也能去除牛肉的腥味。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
白萝卜
补五脏、益气血
芹菜
降低血压
土豆
保护胃黏膜
洋葱
补脾健胃
芋头
防治食欲不振
南瓜
补脾健胃
鸡蛋
延缓衰老
枸杞
养血补气 -
与牛肉搭配相克的食材
田螺
易引起消化不良
红糖
易引起腹胀
鲇鱼
易引起中毒
白酒
易导致上火
橄榄
易引起身体不适
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