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1 牛奶和玉米油混合,用手动搅拌器拌至油水混合,充分乳化。
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2 筛入低粉与可可粉搅拌均匀。
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3 加入蛋黄,拌至没有颗粒,面糊光滑细腻,若有颗粒,可以过滤一下。
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4 蛋白高速打发至粗鱼眼泡,加入1/3细砂糖,打到蛋白细腻,分两次将剩余砂糖加入,降低打蛋器速度,低速将蛋白打到8-9分发。
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5 舀1/3蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀.
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6 把面糊全部倒回剩余蛋白中,继续切拌均匀,直到面糊光滑细腻。
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7 倒入铺了油纸的烤盘中,刮平,放入预热160度的烤箱,中上层,烘烤20分钟左右,此步骤视自家烤箱温度而定。
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8 取出烤好的蛋糕,反过来放凉。
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9 将淡奶油加糖打至9分发。
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10 把放凉的蛋糕再次反过来。涂打发好的奶油,加入水果,卷好,放入冰箱冷藏30分钟以上定型。
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11 将卷好的蛋糕卷切成三段,其中一块装入小盘中。
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12 准备黄油,筛入可可粉,用电动打蛋器打至羽毛状;。
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13 将打好的黄油装入裱花袋,竖直涂抹在蛋糕体表面。
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14 用小叉子整出树皮的样子。
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15 在表面抹一层淡奶油。
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16 整出树桩年轮的东西。
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17 将草莓对半切开,中间挤上一小坨奶油,做成小人的形状。
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18 装饰树莓、榛子等小饰品,并用巧克力黄油为小人点上眼睛即可。
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19 完成。