圣诞树桩卷
圣诞树桩卷

浓郁的可可滋味,美味的巧克力奶油,可爱的圣诞装饰。

  • 难度:较难
  • 烹饪时间:60分钟
  • 口味:
  • 1 牛奶和玉米油混合,用手动搅拌器拌至油水混合,充分乳化。
  • 2 筛入低粉与可可粉搅拌均匀。
  • 3 加入蛋黄,拌至没有颗粒,面糊光滑细腻,若有颗粒,可以过滤一下。
  • 4 蛋白高速打发至粗鱼眼泡,加入1/3细砂糖,打到蛋白细腻,分两次将剩余砂糖加入,降低打蛋器速度,低速将蛋白打到8-9分发。
  • 5 舀1/3蛋白到蛋黄糊中,切拌均匀.
  • 6 把面糊全部倒回剩余蛋白中,继续切拌均匀,直到面糊光滑细腻。
  • 7 倒入铺了油纸的烤盘中,刮平,放入预热160度的烤箱,中上层,烘烤20分钟左右,此步骤视自家烤箱温度而定。
  • 8 取出烤好的蛋糕,反过来放凉。
  • 9 将淡奶油加糖打至9分发。
  • 10 把放凉的蛋糕再次反过来。涂打发好的奶油,加入水果,卷好,放入冰箱冷藏30分钟以上定型。
  • 11 将卷好的蛋糕卷切成三段,其中一块装入小盘中。
  • 12 准备黄油,筛入可可粉,用电动打蛋器打至羽毛状;。
  • 13 将打好的黄油装入裱花袋,竖直涂抹在蛋糕体表面。
  • 14 用小叉子整出树皮的样子。
  • 15 在表面抹一层淡奶油。
  • 16 整出树桩年轮的东西。
  • 17 将草莓对半切开,中间挤上一小坨奶油,做成小人的形状。
  • 18 装饰树莓、榛子等小饰品,并用巧克力黄油为小人点上眼睛即可。
  • 19 完成。
食材

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    低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。
  • 制作指导
    使用前需要过筛。
相宜相克
  • 与糖粉搭配相宜的食材
    山楂
    降低血脂、改善消化、增进食欲
    椰子
    消暑解渴
    薏米
    缓解粉刺
  • 与糖粉搭配相克的食材
    燕麦
    胀气
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