凉拌千张丝
豆腐皮切细细长丝，加以胡萝卜和黄瓜丰富口感，佐以辣椒油和陈醋等料，丝丝鲜辣酸口，夏季餐桌首选。
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1 去皮洗净的胡萝卜切成片，再切成细丝。 -
2 洗净的黄瓜切成丝。 -
3 洗净的香菜切成末。 -
4 洗净的豆腐皮切成细丝。 -
5 锅中倒入适量清水，加入少许盐、味精、鸡精、食用油，拌匀煮沸。 -
6 放入胡萝卜，焯煮片刻。 -
7 再放入豆腐丝，煮约1分钟至材料熟。 -
8 捞出沥干水分。 -
9 待凉后装入碗中，再倒入蒜末、黄瓜、香菜末。 -
10 加入适量盐、味精。 -
11 淋入少许陈醋、生抽。 -
12 再淋上少许辣椒油、花椒油、芝麻油。 -
13 拌匀入味。 -
14 装好盘即成。 -
15 完成。
食材
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千张营养丰富，具有易消化、吸收快的优点，是一种老幼皆宜的食用佳品。其含有蛋白质、氨基酸、铁、钙、钼等营养元素。老年人长期食用可延年益寿。儿童常食能提高身体免疫力，促进身体和智力的发展。 -
制作指导
材料煮熟后可以用凉开水过凉，能使食材的口感保有其原本的风味，也不至于丢失过多的营养物质。
相宜相克
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与胡萝卜搭配相宜的食材
菠菜
预防中风
香菜
开胃消食
绿豆芽
排毒瘦身 -
与胡萝卜搭配相克的食材
山楂
破坏维生素C
柠檬
破坏维生素C
草莓
破坏维生素C
红枣
降低营养价值
橘子（柑橘）
降低营养价值
白酒
损害肝脏
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