现代医学研究认为菠萝中含有菠萝酵素，常被用来治疗心脏疾病、烧伤、脓疮和溃疡等，有着很好的效果。菠萝汁有利尿作用，还可用于治疗支气管炎等症。菠萝中含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质。在食肉类或油腻食物后，吃些菠萝对身体大有好处。此外，菠萝朊酶还有溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块的作用，能改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。

烤至20分钟时，可在表面加盖锡纸，防止表面颜色过重。