焦熘肉片
身为鲁菜之一的焦熘肉片，从名字中就能看出做法，煎炸至焦脆再熘上酸甜酱汁，外酥里嫩，滋味诱人，一端上来，就被小朋友给包围了。
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1 洗净的瘦肉切成片。 -
2 将肉片装入碗中，加盐、白糖、味精、料酒，拌匀。 -
3 打入蛋黄，搅拌匀。 -
4 加入少许面粉，拌匀，腌渍10分钟。 -
5 将腌渍好的肉片再均匀地裹上面粉。 -
6 将肉片摆入盘中备用。 -
7 热锅注油，烧至五成热，放入肉片，炸约2分钟至熟透。 -
8 把炸好的肉片捞出装盘备用。 -
9 用油起锅，倒入蒜末、葱白、红椒片爆香。 -
10 加入陈醋、白糖、盐，拌炒匀。 -
11 加少许水淀粉，制成稠汁。 -
12 将肉片倒入锅中。 -
13 快速炒匀，使肉片挂上稠汁。 -
14 盛出装盘，撒上白芝麻即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪瘦肉较猪肥肉易于消化，是B族维生素的良好来源。猪瘦肉还富含蛋白质、脂肪、铁等营养元素，其维生素B1的含量相当高，有促进生长、改善神经组织功能的作用。常食猪瘦肉还具有补肾养血、滑润肌肤、滋阴润燥之功效。 -
制作指导
炸制肉片时，温度不宜过高，以免炸得过老，影响肉片口感。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
白萝卜
消食、除胀、通便
西蓝花
美白肌肤、消除疲劳
红薯
降低胆固醇
芦笋
有利于维生素B12的吸收和利用
莴笋
促进食欲、补脾益气
芋头
可滋阴润燥、养胃益气
竹笋
清热化痰、解渴益气
冬瓜
开胃消食
南瓜
预防糖尿病
茄子
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
丝瓜
对大便出血、痔疮有很好的疗效
黑木耳
降低心血管病发病率
香菇
保持营养均衡
海带
止痒
山楂
祛斑消瘀
菠萝
促进蛋白质吸收
白菜
开胃消食
青辣椒
有益于糖尿病患者
豆苗
利尿、消肿、止痛 -
与猪肉搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
鲫鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
鸽子
易使人滞气
驴肉
易导致腹泻
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛
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