鸡丝蕨根粉
天气已渐渐炎热，还没吃够春季的各种鲜味，对于炎热起来的夏季就迫不得已的用各种小凉菜打发自己。在凉菜里加一点嫩嫩的鸡丝，美味解暑，就让它来迎接热烈的夏季吧。
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1 锅中注水，大火烧开，放入洗净的鸡肉，汆煮熟，捞出放凉待用。 -
2 锅中注水，大火烧开，放入洗净的鸡肉，汆煮熟，捞出放凉待用。 -
3 青椒去蒂，切成两半，再切成条，最后切碎；洗净的红椒去蒂，切碎，待用。 -
4 蒜瓣切碎；洗净的香葱先切段，再切葱花。 -
5 蒜瓣切碎；洗净的香葱先切段，再切葱花。 -
6 将汆煮好的鸡胸肉用手撕成鸡丝，待用。 -
7 将汆煮好的鸡胸肉用手撕成鸡丝，待用。 -
8 取一个碗，倒入生抽、芝麻油、辣椒油、白糖、盐，再倒入少许白芝麻，搅拌均匀，制成味汁待用。 -
9 取一个碗，倒入生抽、芝麻油、辣椒油、白糖、盐，再倒入少许白芝麻，搅拌均匀，制成味汁待用。 -
10 取一个盘子，将备好的熟蕨根粉平铺在盘子中，放上备好的鸡丝。 -
11 取一个盘子，将备好的熟蕨根粉平铺在盘子中，放上备好的鸡丝。 -
12 再放上青椒末、红椒末，撒上葱花、蒜末。 -
13 再放上青椒末、红椒末，撒上葱花、蒜末。 -
14 最后放上香葱末、姜丝，再淋入备好的味汁，待用。 -
15 最后放上香葱末、姜丝，再淋入备好的味汁，待用。 -
16 热锅注油烧热，烧热，将热油淋入盘中即可。 -
17 热锅注油烧热，烧热，将热油淋入盘中即可。 -
18 完成。
食材
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蕨根粉是从蕨菜中提取的淀粉，是非常健康的食品，有养颜护肤、清热解毒、降气化痰的作用，很适合三伏天食用。鸡丝蕨根粉的做法很简单，重要的是调味汁的做法，搭配起来味道爽滑。 -
制作指导
如果觉得浸泡时间太长，也可以将其在沸水中煮5～8分钟。
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