红枣泥山药糕
炒制馅料宜用小火，以免烧焦。
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1 山药洗净后放入蒸笼里，蒸15分钟至熟。 -
2 将红枣倒入沸水中，煮5分钟。 -
3 把红枣捞出，装入晒网中，用勺子碾压成泥状。 -
4 热锅注油，用小火，放入红糖、枣泥均匀，制成馅料。 -
5 将蒸熟的山药取出，去皮。 -
6 用刀将山药压成泥状。 -
7 山药泥装入碗中，倒入白糖，搅匀。 -
8 砧板均匀撒上糯米粉，将山药泥团搓成长柱状。 -
9 揪成大小相等的剂子。 -
10 把剂子压扁，压成饼状，中间下凹。 -
11 取适量馅料放上，捏好收口。 -
12 裹上适量糯米粉。 -
13 放入模具中，轻轻地压实。 -
14 脱模，即可食用。 -
15 完成。
食材
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山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化，是平补脾胃的药食两用佳品。此外，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有益志安神、延年益寿、益气补血的功效。 -
制作指导
白糖不宜放太多，以免过甜，影响山药本身的味道。
相宜相克
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与山药搭配相宜的食材
红薯
利尿、清肺
南瓜
提神补气 -
与山药搭配相克的食材
猪肝
破坏维生素C
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