半熟芝士蛋糕
此款半熟芝士蛋糕，传统制作，采用新上乘技艺，添加 各种进口原材料，多道工序。是引导烘焙界又一新款爆品。 烤好的半熟芝士蛋糕口感嫩滑，冷冻后更好吃。
-
1 牛奶和黄油隔水融化。 -
2 离火，加入水、色拉油、低筋面粉、 淀粉、泡打粉，拌匀至无颗粒状。 -
3 加入盐、蛋黄液，拌匀成蛋黄糊备用。 -
4 将蛋白液、塔塔粉倒入料理机中，再将细砂糖分三次加入蛋白液中，把蛋白液打发至七成，制成蛋白糊备用。先往蛋黄糊中倒入三分之一的蛋白糊，翻拌均匀，再全部倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀后倒入铺好烘焙油纸的烤盘中，稍稍震动烤盘，除去气泡。 -
5 放入预热好的烤箱，以上火180℃、下火140℃烘烤20 分钟。 -
6 取出摊凉后将模具放在蛋糕坯上，用擀面杖将模具压入、压平后取出椭圆形蛋糕片。 -
7 把模具放在铺上烘焙油纸的烤盘中，取小张长条形烘焙油纸头尾相交成圈状，放入模具中。 -
8 把蛋糕片放入模具中，备用。 -
9 芝士隔水融化，加入马斯卡邦芝士拌匀，继续隔水融化至无颗粒状。 -
10 将牛奶、黄油、葡萄糖隔水融化至80℃，呈浓稠状。将蛋黄液和淀粉拌匀至无颗粒状态，倒入步骤2的混合物中，隔水煮至细滑浓稠状。 -
11 将步骤3 的混合物倒入步骤1 的混合芝士中，拌匀。 -
12 将蛋白液、细砂糖倒入搅拌机中，挤入柠檬汁，打发至七成。将打发的蛋白液分次倒入步骤4 的混合物中，搅拌均匀。 -
13 将芝士混合物装入裱花袋中，挤进放入蛋糕片的模型中。 -
14 放入预热好的烤箱，以上火220℃、下火0℃烘烤16 分钟即可取出。 -
15 完成。
食材
温馨提示：掌厨所有商品由京东生鲜提供，购买后请前往京东商城查看您的订单状态
相关常识
-
相关常识
鸡蛋含有丰富的蛋白质和其他诸多的营养成分。 -
制作指导
铺好烘焙油纸的烤盘中，需要稍稍震动烤盘，为了除去气泡，让烤出来的蛋糕更加平整。
相宜相克
-
与柠檬搭配相宜的食材
秋刀鱼
开胃消食
奶酪
强健骨骼
玫瑰花
去脂美容 -
与柠檬搭配相克的食材
胡萝卜
破坏维生素C
鸭翅
易破坏蛋白质的吸收
鸭头
易破坏蛋白质的吸收
猜你喜欢
