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爆浆榴莲
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爆浆榴莲
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榴莲初尝似有异味,续食清凉甜蜜,回味甚佳,故有“流连忘返”的美誉,是很多人喜欢的水果。这是现在非常受欢迎的一款甜点。
难度:一般
烹饪时间:60分钟
口味:甜
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
取一干净的容器碗,将奶油奶酪、芝士片、黄油、牛奶依次放入碗中,隔水加热融化,并搅拌均匀。将过筛后的低筋面粉、淀粉加入混合物中,搅拌至无粉状。将蛋黄液加入新混合物中,搅拌至无颗粒状,即成蛋黄糊。
2
将蛋白液、细糖、塔塔粉、盐倒入料理机中,打发至 7 成,即成蛋白糊。
3
先往蛋黄糊中倒入三分之一的蛋白糊,翻拌均匀,再全部倒入剩余的蛋白糊中,翻拌均匀后倒入铺好烘焙纸的烤盘中,稍稍震动铺平。
4
将饼底第一次烘烤,烤箱温度设置为上火 190℃ 、下火 150℃,烘烤 150 分钟。第二次烘烤,烤箱温度设置为上火 150℃ 、下火150℃,烘烤 42 分钟。取出,待蛋糕冷却后切 15×15 厘米大小的蛋糕,即每个6寸。
5
将蛋糕横着平切为三部分,按“一层蛋糕+一层夹心奶油+ 70 克榴莲馅+一层蛋糕+一层夹心奶油+ 70 克榴莲馅”制作爆浆榴莲蛋糕。
6
最外面再抹上一层夹心奶油。
7
撒上 100 克白巧克力丝即成。
8
完成。
食材
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榴莲性热,可以活血散寒,缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状,可以促使体温上升,是寒性体质者的理想补品。
制作指导
没有淡奶油可用纯牛奶代替,但牛奶比较稀,面粉或者鸡蛋需要做相应的增减。
相宜相克
与榴莲搭配
相宜
的食材
山药
减轻火热
鸡汤
滋补身体
鸡肉
祛胃寒、补血益气、滋润养阴
山竹
减轻火热
与榴莲搭配
相克
的食材
白酒
湿热加重,易引起上火症状
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