爆浆榴莲
爆浆榴莲

榴莲初尝似有异味,续食清凉甜蜜,回味甚佳,故有“流连忘返”的美誉,是很多人喜欢的水果。这是现在非常受欢迎的一款甜点。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:60分钟
  • 口味:甜
  • 1 取一干净的容器碗,将奶油奶酪、芝士片、黄油、牛奶依次放入碗中,隔水加热融化,并搅拌均匀。将过筛后的低筋面粉、淀粉加入混合物中,搅拌至无粉状。将蛋黄液加入新混合物中,搅拌至无颗粒状,即成蛋黄糊。
  • 2 将蛋白液、细糖、塔塔粉、盐倒入料理机中,打发至 7 成,即成蛋白糊。
  • 3 先往蛋黄糊中倒入三分之一的蛋白糊,翻拌均匀,再全部倒入剩余的蛋白糊中,翻拌均匀后倒入铺好烘焙纸的烤盘中,稍稍震动铺平。
  • 4 将饼底第一次烘烤,烤箱温度设置为上火 190℃ 、下火 150℃,烘烤 150 分钟。第二次烘烤,烤箱温度设置为上火 150℃ 、下火150℃,烘烤 42 分钟。取出,待蛋糕冷却后切 15×15 厘米大小的蛋糕,即每个6寸。
  • 5 将蛋糕横着平切为三部分,按“一层蛋糕+一层夹心奶油+ 70 克榴莲馅+一层蛋糕+一层夹心奶油+ 70 克榴莲馅”制作爆浆榴莲蛋糕。
  • 6 最外面再抹上一层夹心奶油。
  • 7 撒上 100 克白巧克力丝即成。
  • 8 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    榴莲性热,可以活血散寒,缓解痛经,特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉的症状,可以促使体温上升,是寒性体质者的理想补品。
  • 制作指导
    没有淡奶油可用纯牛奶代替,但牛奶比较稀,面粉或者鸡蛋需要做相应的增减。
相宜相克
  • 与榴莲搭配相宜的食材
    山药
    减轻火热
    鸡汤
    滋补身体
    鸡肉
    祛胃寒、补血益气、滋润养阴
    山竹
    减轻火热
  • 与榴莲搭配相克的食材
    白酒
    湿热加重,易引起上火症状
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