鲜笋炒肉
竹笋清热解毒，脆嫩的口感和柔嫩的猪肉很搭，不仅中和了肉的油腻感，还让这道菜带着悠悠的清香味，两者结合还可以提高人体免疫力。
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1 将去皮洗净的竹笋用斜刀切成段。 -
2 洗净的红椒切开，去籽，切成片。 -
3 洗好的青椒切开，去籽，切成片。 -
4 洗净的瘦肉切薄片，装入盘中。 -
5 肉片加少许嫩肉粉、盐、味精，抓匀。 -
6 加少许水淀粉、食用油，腌渍10分钟。 -
7 锅中加适量清水烧开，加少许盐，倒入竹笋煮约1分钟。 -
8 将煮好的竹笋捞出备用。 -
9 热锅注油，烧至四成热，倒入肉片，滑油片刻。 -
10 将肉片捞出备用。 -
11 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白、青椒、红椒爆香。 -
12 倒入竹笋，炒匀。 -
13 倒入肉片，翻炒均匀。 -
14 加入料酒、盐、鸡粉。 -
15 再加少许生抽，炒匀调味。 -
16 加入少许水淀粉。 -
17 快速拌炒匀。 -
18 盛出装盘即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、磷、钙、铁等多种营养物质，具有滋养脏腑、滑润肌肤、补中益气、滋阴养胃之功效，对热病伤津、便秘、燥咳、消渴等有食疗作用。此外，猪肉还可提供人体所需的脂肪酸，常食可辅助治疗缺铁性贫血。 -
制作指导
加入少许芝麻油，味道会更鲜香。
相宜相克
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与竹笋搭配相宜的食材
莴笋
治疗肺热痰火
猪腰
补肾利尿
枸杞
治疗咽喉疼痛
鲫鱼
辅助治疗小儿麻痹
猪肉
清热化痰、解渴益气 -
与竹笋搭配相克的食材
羊肉
导致腹痛
红糖
对身体不利
羊肝
对身体不利
豆腐
易形成结石
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