罗勒玉米卷
法式面包多以外表焦香味，咬下去松脆 Q 弹，回味甘甜为特点，这款面包在原有的法式面包食材基础上融入了一些新的食材，使用意式元素食材罗勒叶和黑胡椒，味道较浓郁，风味更突出，再搭配玉米粒，显得与传统的法式面包味道有所不同，更具特色。
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1 将法国老面一小块一小块地加入，慢速搅拌 2 分钟，拉开薄膜呈撕裂状。加入盐和黄油，再次慢速搅拌 2 分钟，快速搅拌 1 分钟，拉开薄膜呈光滑透明状即可。 -
2 放入玉米粒、马苏里拉芝士均匀铺开，加入罗勒叶，将面团先上下对折，再左右对折。 -
3 第一次基本发酵 60 分钟后将面团倒扣在工作台上，用手轻压面团，让空气均匀分布面团。 -
4 翻面，先左右对折再上下对折，第二次基本发酵 40 分钟。 -
5 将两次发酵好的面团倒扣、平铺于操作台上，对面团进行分割，每个 150 克。左右扭转面团，将面团扭成麻花状，放在发酵布上进入醒发箱，进行最后 60 分钟发酵。醒发温度28℃，湿度 70%。 -
6 轻轻取出后平整地放在高温配布上。 -
7 将烤炉中蒸汽开启 3 秒，然后把面团送入烤炉，判断蒸汽是否薄薄地附在整个面团的表面。若蒸汽不足补开蒸汽 2 秒，以上火 240℃、下火 200℃，烘烤 23 分钟即可。 -
8 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
玉米中所含纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，可降低人的肠道内致癌物质的浓度，并减少分泌毒素的腐质在肠道内的积累，从而减少结肠癌和直肠癌的发病率。 -
制作指导
分割面团时，面团要保持完整大小，太多细碎块会破坏面团组织，影响操作。
相宜相克
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与玉米搭配相宜的食材
葱
降压降脂
胡萝卜
清热解毒
紫薯
润肠通便
山药
增强免疫力
洋葱
降压降脂
马齿苋
益寿养颜、防癌抗癌
花菜
健脾益胃，助消化
西蓝花
瘦身排毒
豆角
营养均衡
黄豆
营养更均衡
猪肝
预防贫血
木瓜
预防冠心病和糖尿病
草莓
防黑斑和雀斑
松仁
益寿养颜，防癌抗癌
花生
健脾益胃，助消化
腰豆
促进消化
大麦
帮助消化
鸡血
保肝护肾
小麦仁
润滑肠道
猪排骨
益气补血
鸽子
预防神经衰弱
梨子
健胃消食，清暑热
苦瓜
清热解毒
猪肚
开胃消食
牛蹄筋
补中健胃
鸡蛋
促进维生素B12的吸收
橙子
促进维生素的吸收
枸杞
防癌抗癌
面粉
提高免疫力
葛根
清热去火
陈皮
有利于维生素的吸收
猴头菇
健脾和中、生津止渴
燕麦
丰乳
荞麦
丰乳
淮山
增强免疫力
红葱头
降压降脂
橙汁
促进维生素的吸收
鸡肉
延缓衰老
酸奶
增强免疫
橘子（柑橘）
有利于吸收维生素 -
与玉米搭配相克的食材
土豆
体重增加、血糖上升
红薯
易造成腹胀
鳝鱼
易引起腹泻
田螺
易引起中毒
黄瓜
不利于维生素的吸收
蛏子
会使营养成分流失
扇贝
会使其营养成分流失
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