芒果慕斯
清清凉凉的慕斯，仿佛是专属于夏日的甜点，赶上 了盛产芒果的季节，清甜中渗透着丝滑的触感。
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1 将10克吉利丁片提前浸水泡软。 -
2 将牛奶倒入平底锅中，用中火加 热,捞出泡软的吉利丁片，沥干 水分后倒入锅中，搅拌至其完全 溶化。 -
3 倒入炼奶，继续搅拌均匀。 -
4 将蛋黄及细砂糖倒入大玻璃碗 中，用手动打蛋器搅拌均匀。 -
5 将蛋黄及细砂糖倒入大玻璃碗 中，用手动打蛋器搅拌均匀。 -
6 倒入100克芒果泥，搅拌均匀， 制成芒果蛋黄糊。 -
7 将淡奶油倒入另一个大玻璃碗 中，用电动打蛋器搅打至九分发。 -
8 用橡皮刮刀将一半的打发淡奶 油倒入芒果蛋黄糊中，翻拌均 匀，再倒入剩余的打发淡奶油 中，用手动打蛋器搅拌均匀成 芒果慕斯糊。 -
9 慕斯圈，用保鲜膜包住一边做 底，再放在砧板上，倒入三分之 二的芒果慕斯糊，放上芒果丁。 -
10 再倒上剩余的芒果慕斯糊，用橡 皮刮刀将表面抹匀、抹平，放入 冰箱冷藏4个小时。 -
11 捞出泡软的5克吉利丁片，沥干 水分后倒入装有50克芒果泥的 碗中，再倒入糖粉，搅拌均匀， 制成芒果膏。 -
12 取出冷藏好的芒果慕斯，倒上拌 匀的芒果膏，再次放入冰箱冷藏 2个小时。 -
13 取出冷藏好的慕斯蛋糕，撕掉保 鲜膜，用喷枪在慕斯圈表面均匀 加热，脱模。 -
14 最后放上一半的芒果片、猕猴桃 丁、薄荷叶，再用剩余芒果片做 出一朵“玫瑰花”，放上银珠糖 即可。 -
15 完成。
食材
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芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，具有防抗抗癌的功效，也能防治高血压、动脉硬化。芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，肉质细腻，气味香甜，含有丰富的糖、维生素，蛋白质，还含有人体所需的微量元素。 -
制作指导
1.加热牛奶时，要不停的搅拌，以免糊锅。 2.若要加快面糊的冷却，也可隔冷水降温或不停搅拌加速降温。 3.脱模时，用热毛巾敷模具10分钟，或用吹风机热风加热可使慕斯迅速脱模。
相宜相克
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与芒果搭配相宜的食材
猪肉
辅助治疗鼻出血
玫瑰花
美白肌肤
白糖
生津解渴 -
与芒果搭配相克的食材
竹笋
降低营养
大蒜
会造成过敏，严重者会出现红肿、疼痛现象
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