墨西哥红豆面包
圆圆的面包体，满满的红豆夹馅，给清晨的你满格的能量，开启全新的一天。
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1 将15克高筋面粉及清水倒入小玻璃碗中，搅拌均匀至无干粉状态，制成汤种面团，放凉，待用。预热烤箱 -
2 将高筋面粉150克、细砂糖、酵母粉及盐倒入大玻璃碗中，翻拌均匀，倒入全蛋液25克、牛奶及汤种面团，翻拌成无干粉的面团。 -
3 取出面团放在操作台上继续揉搓一会儿，将面团往前揉扯、拉长，再将面团往回收，搓圆。 -
4 将面团轻轻压扁，放上30克无盐黄油，揉搓至完全融合。 -
5 不断甩打面团至起筋，再搓圆。将面团放回大玻璃碗中，喷上少许清水，用保鲜膜包住大玻璃碗，静置发酵30分钟。 -
6 撕掉保鲜膜，取出面团放在操作台上。用刮板将面团分切成大约40克一个的小面团，收口后放在手掌里搓圆。 -
7 将面团按扁，放上蜜红豆，捏起周边收口，制成红豆面包坯，放在烤盘上，放入已预热至30℃的烤箱中层，发酵约30分钟。 -
8 将无盐黄油30克及糖粉倒入另一个大玻璃碗中，用橡皮刮刀翻拌均匀。分两次倒入25克全蛋液，搅拌均匀。 -
9 将低筋面粉筛入碗中，继续翻拌至无干粉状态，制成墨西哥酱。装入裱花袋里，用剪刀在裱花袋尖端处剪一个小口。 -
10 取出发酵好的面包坯，在表面以画圈的方式挤上墨西哥酱，将烤盘放入已预热至180℃的烤箱中层，烤约25分钟至上色。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛奶含有丰富的矿物质，是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。 -
制作指导
面团发酵的最佳温度是30摄氏度，若烤箱有发酵功能，可将面团置于烤箱中，有助于发酵。
相宜相克
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与牛奶搭配相宜的食材
木瓜
美白护肤、通便
核桃
补脾肾、润燥益肺
巧克力
生长发育缓慢
奶酪
补充钙质
咖啡
利尿排毒 -
与牛奶搭配相克的食材
山楂
损坏消化功能
柠檬
影响蛋白质的吸收
橙子
影响消化
杏子
影响蛋白质的吸收和消化
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