芋饼
小饼糯脆，“芋”众不同
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1 芋头洗净去皮切块，入石臼捣碎制成芋泥。 -
2 芋泥与糯米粉混合，揉匀制成面团。 -
3 将面团分成大小均匀的面剂，待用 -
4 红豆洗净，入锅加糖熬制成沙备用。 -
5 核桃捣碎加椒盐、橙皮切细丝加糖备用。 -
6 取面剂压扁包入馅料，滚圆压扁。 -
7 锅中加油烧热，放入包好的芋饼，煎至两面金黄即可。 -
8 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
芋头又名芋艿，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。 -
制作指导
芋头削皮之后如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头的黏液会使皮肤过敏。
相宜相克
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与芋头搭配相宜的食材
猪耳
可滋阴润燥、养胃益气
牛尾
改善食欲不振，防止便秘
牛腩
改善食欲不振、缓解便秘
圆椒
开胃消食
鱼肉
改善食欲不振 -
与芋头搭配相克的食材
香菜
易引起腹胀
香蕉
引起腹胀
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