酒酿清蒸鸭子
一蒸一酿，一品红楼梦中人
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1 鸭入锅，加水没过鸭子 -
2 加入葱姜 -
3 开大火煮沸 -
4 撇去浮沫，加盐 -
5 剔骨取肉 -
6 酒酿腌制3小时 -
7 切丁 -
8 倒入剩余酒酿 -
9 入锅蒸一个半小时 -
10 出锅成品 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。 -
制作指导
相对于其他烹饪，蒸法更能保持食材本身的营养和滋味。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
冬瓜
预防贫血、促进食欲
白菜
促进血液中胆固醇的代谢
木耳
滋肾补脑 -
与鸭肉搭配相克的食材
柠檬
破坏蛋白质
板栗
对身体不利
乌龟
易导致水肿、泄泻
鱼肉
易导致腹泻、消化不良
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