如意卷
承载千年祝福的成都小吃——吉祥如意卷
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1 葱、姜切末； -
2 与猪肉馅一起搅拌均匀，细剁成泥； -
3 加入料酒、酱油、盐、五香粉、香油、糖，搅拌至上劲； -
4 锅中刷油，倒入适量蛋液，摊成薄饼； -
5 鸡蛋饼上铺上海苔，在海苔上均匀铺上肉泥； -
6 沿边卷至中部，再卷紧另一边； -
7 入锅蒸15分钟，晾凉后切片即可。 -
8 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
清代古籍《成都通览》中记载，别出心裁的厨师在制作鸡蛋卷时，依照“如意”的形状，使每片肉的横断面都有生动的云纹，名为“如意卷”。 -
制作指导
蛋白蛋清充分混合，才能使蛋卷表面呈现诱人的金黄色
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
冬瓜
开胃消食
丝瓜
对大便出血、痔疮有很好的疗效
佛手瓜
祛湿、消肿、明目
人参果
增强免疫力
元蘑
开胃、增强食欲
冬笋
辅助治疗肥胖症 -
与猪肉搭配相克的食材
甲鱼
可能引起腹痛
田螺
容易伤肠胃
杏仁
容易引起腹胀、腹痛
乌梅
降低乌梅止咳止泻的功效
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