清蒸开屏鲈鱼.
降低胆固醇
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1 将处理好的鲈鱼剪去背鳍，再切下鱼头，鱼背部打上一字花刀，切成相连的块状。 -
2 把鱼头竖着摆入盘中，再环绕放上鱼肉，淋上料酒，撒上胡椒粉、鸡粉、盐，抓匀，腌渍片刻。 -
3 在电蒸箱的水箱中注入清水，再安装在电蒸箱内。 -
4 把鲈鱼放入电蒸箱中，启动机器，选择菜单“鱼类”，调整时间为“10分钟”，确认，等待食物蒸熟。 -
5 待烹饪结束，打开箱门，取出鲈鱼。 -
6 放上彩椒丝、姜丝、葱丝，浇上烧热的食用油，淋上蒸鱼豉油即可。 -
7 完成。
食材
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鲈鱼有很高的营养价值，含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁、铜和氧化酶、核酸等营养成分，具有降低胆固醇、降血脂的作用，是高脂血病患者的理想食材。 -
制作指导
切一字花刀时，将鱼背立起来切比较省力，不容易破坏鲈鱼的完整性。
相宜相克
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与鲈鱼搭配相宜的食材
生姜
补虚养身、健脾开胃 -
与鲈鱼搭配相克的食材
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