辣爆蛏子
这道菜很适合播放慢镜头，火焰之上是帅气的颠锅，辣椒与蛏子腾空而起，香浓酱汁缠绕其身，再一同默契地完美“落地”，出锅便赢得一片掌声。
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1 把洗净的红椒切成条状，再切成小块。 -
2 洗净的青椒切成条状，再切成小块。 -
3 锅中注入适量清水烧开，倒入蛏子。 -
4 煮约2分钟至蛏子壳开，把蛏子捞出。 -
5 用清水清洗，去除污渍。 -
6 沥干备用。 -
7 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白，爆香。 -
8 再倒入干辣椒，炒匀。 -
9 倒入青椒、红椒，翻炒匀。 -
10 倒入蛏子，淋入少许料酒。 -
11 翻炒均匀。 -
12 转中火，放入辣椒酱，调入盐、味精。 -
13 注入少许清水，淋上生抽、老抽。 -
14 翻炒匀，再煮片刻至入味。 -
15 用少许水淀粉勾芡。 -
16 盛出装盘即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
蛏肉性寒，味甘、咸，含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能，用于辅助治疗产后虚寒、烦热痢疾等。 -
制作指导
蛏子在汆水前宜先放入盐水中浸泡2～3小时，盐要多放些，这样蛏子更容易吐出泥沙。
相宜相克
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与蛏子搭配相宜的食材
黄瓜
防治产后虚损、少乳
西瓜
辅助治疗中暑、血痢 -
与蛏子搭配相克的食材
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