彩椒肉丝
彩椒维生素C的含量很高，刚好能弥补猪肉这方面的营养缺陷，将其轻松一炒，便是卖相味道都很好的营养家常菜了。
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1 将洗净的彩椒去蒂，去籽，切成条，装盘备用。 -
2 洗好的青椒切段，切开，去籽，切成条。 -
3 洗净的瘦肉切片，再切成丝。 -
4 将肉丝装入碗中，加少许盐、鸡粉、嫩肉粉，拌匀。 -
5 加入少许水淀粉，拌匀。 -
6 倒入少许食用油，腌渍10分钟。 -
7 锅中注水烧开，加少许食用油、盐，倒入彩椒和青椒，煮片刻。 -
8 将煮好的材料捞出备用。 -
9 热锅注油，烧至四成热，放入肉丝，滑油至转色。 -
10 将肉丝捞出备用。 -
11 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 -
12 倒入切好的彩椒、青椒。 -
13 倒入肉丝，拌炒匀。 -
14 淋入少许料酒。 -
15 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
16 加入少许水淀粉。 -
17 快速拌炒匀。 -
18 将炒制好的材料盛出装盘即成。 -
19 完成。
食材
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猪瘦肉较猪肥肉易于消化，是B族维生素的良好来源，还富含蛋白质、脂肪、铁等营养元素，具有补肾养血、滑润肌肤、滋阴润燥之功效。猪瘦肉的维生素B1含量相当高，有促进生长、改善神经组织功能的作用。 -
制作指导
勾芡时，水淀粉不宜放太多，否则芡汁太稠，会影响菜肴的鲜美口感。
相宜相克
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鸡肉
开胃消食 -
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