豆芽炒肉丝
黄豆芽营养丰富，有丰富的VC和VE，常吃能保护皮肤、淡化色斑，和蛋白丰富的瘦肉一块炒，汁水丰盈，清鲜味十足。
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1 将红椒对半切开，去籽，切成段，装碟备用。 -
2 洗净的瘦肉切成丝，装入碗中。 -
3 加入少许食粉、盐、味精，抓匀。 -
4 倒入少许水淀粉，抓匀。 -
5 再倒入少许食用油，腌渍10分钟入味。 -
6 锅中加入适量清水烧开，加入食用油。 -
7 倒入黄豆芽，煮约半分钟。 -
8 将黄豆芽捞出。 -
9 锅中倒入腌渍好的肉丝，汆至肉丝转色。 -
10 将汆煮好的肉丝捞出。 -
11 热锅注油，烧至四成热，放入肉丝，滑油片刻。 -
12 将肉丝捞出备用。 -
13 锅留底油，倒入姜片、蒜末、红椒爆香。 -
14 倒入黄豆芽，拌炒均匀。 -
15 倒入肉丝，拌炒约1分钟。 -
16 淋入少许料酒。 -
17 加入盐、味精、水淀粉，拌炒入味。 -
18 放入洗好的葱白。 -
19 快速拌炒匀并熟透。 -
20 起锅，将炒好的豆芽和肉丝盛入盘中即可。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
黄豆芽营养丰富，含有较多的蛋白质和维生素。其所含的维生素C能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。黄豆芽所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，降低血压。 -
制作指导
烹调此菜肴时，油、盐不宜放太多，要尽量保持黄豆芽清淡和爽口的特点。
相宜相克
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与黄豆芽搭配相宜的食材
牛肉
预防感冒、防止中暑
黑木耳
营养均衡
鲫鱼
通乳汁 -
与黄豆芽搭配相克的食材
皮蛋
引起腹泻
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