东坡肉
相传为北宋词人苏东坡所创制，甜甜咸咸的卤汁将猪肉煮至软嫩微弹、入口即化，再加上浓稠的芡汁，仿佛是味觉跟触觉谱写着江南的古韵。
-
1 锅中注入适量清水，放入洗好的五花肉。 -
2 盖上盖，煮约2分钟。 -
3 揭盖，用竹签在五花肉上扎孔。 -
4 盖上盖，再煮约1分钟，汆去血水。 -
5 将五花肉捞出，抹上老抽上色。 -
6 热锅注油，烧至五成热，放入五花肉，盖上锅盖，炸片刻。 -
7 将炸好的五花肉捞出。 -
8 用刀将五花肉修齐整。 -
9 将五花肉切成长方形的小方块。 -
10 洗净的大葱切3厘米长的段。 -
11 锅底留油，加冰糖，倒入适量清水。 -
12 放入少许红糖、老抽。 -
13 放入大葱，煮约1分钟至冰糖、红糖溶化。 -
14 加盐，放入切好的肉块。 -
15 盖上盖，小火焖30分钟。 -
16 揭盖，烧煮约4分钟，拌炒收汁。 -
17 将洗净的生菜叶垫于盘底。 -
18 将东坡肉夹入盘中，浇上少许汤汁即成。 -
19 完成。
食材
温馨提示：掌厨所有商品由京东生鲜提供，购买后请前往京东商城查看您的订单状态
相关常识
-
相关常识
五花肉富含的铜是人体健康不可缺少的微量元素，对于血液、中枢神经、免疫系统以及肾等内脏的发育和功能有重要作用。五花肉富含的脂肪能维持体温、保护内脏、提供人体必需脂肪酸，还能促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。 -
制作指导
切五花肉时，将其切成厚度一致的肉块，吃起来口感更佳。
相宜相克
-
与猪肉搭配相宜的食材
白萝卜
消食、除胀、通便
西蓝花
美白肌肤、消除疲劳
红薯
降低胆固醇
芦笋
有利于维生素B12的吸收和利用
莴笋
促进食欲、补脾益气
芋头
可滋阴润燥、养胃益气
竹笋
清热化痰、解渴益气
冬瓜
开胃消食
南瓜
预防糖尿病
茄子
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
黑木耳
降低心血管病发病率
香菇
保持营养均衡
海带
止痒
山楂
祛斑消瘀
菠萝
促进蛋白质吸收
白菜
开胃消食
青辣椒
有益于糖尿病患者
豆苗
利尿、消肿、止痛 -
与猪肉搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
鲫鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
鸽子
易使人滞气
驴肉
易导致腹泻
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛
猜你喜欢
