风味笋丝
竹笋以色洁白、质细嫩、味清鲜而被视为“菜中珍品”，也是难得的山珍，李商隐曾赞道：“嫩箨香苞初出林，五陵论价重如金”，那么现在我们就把这道美味搬回家。
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1 将洗净的香菜去根，切4厘米长的段。 -
2 洗净的竹笋切4厘米长的段，对半切开。 -
3 再将竹笋切成丝。 -
4 洗好的青椒切段，切开，去籽，切成丝。 -
5 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、干辣椒爆香。 -
6 倒入竹笋、青椒，炒匀。 -
7 淋入少许料酒，炒香。 -
8 加入少许清水，略煮。 -
9 加入适量盐、味精、鸡粉，炒匀调味。 -
10 加少许辣椒油，炒匀。 -
11 加入少许水淀粉。 -
12 快速拌炒均匀。 -
13 将锅中材料盛出装盘。 -
14 放上少许香菜即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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青椒营养价值较高，富含膳食纤维、维生素、碳水化合物等成分。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，促进消化。辣椒素还是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。 -
制作指导
辣椒油不宜放太多，以免过辣，掩盖竹笋本身的鲜味。
相宜相克
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与青椒搭配相宜的食材
鳝鱼
开胃 -
与青椒搭配相克的食材
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