鲜笋炒酸菜
所用的竹笋是优良的保健蔬菜，味道鲜美，也是肥胖者减肥的佳品，加上酸菜提味，也一道非常棒的下饭菜。
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1 将洗净的竹笋对半切开，再切成丁，装入盘中。 -
2 洗净的酸菜切成丁，装入盘中备用。 -
3 洗净的红椒去蒂切开，切成条，再切成丁，装入碟中。 -
4 锅中加适量清水烧开，倒入竹笋，煮沸。 -
5 放入酸菜，搅拌匀，煮约1分钟。 -
6 将煮好的竹笋和酸菜捞出备用。 -
7 用油起锅，倒入红椒，炒香。 -
8 倒入竹笋、酸菜，拌炒匀。 -
9 加入豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒，炒匀。 -
10 加入少许水淀粉。 -
11 用锅铲快速拌炒均匀。 -
12 将锅中材料盛出装盘即成。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及多种维生素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。竹笋是优良的保健蔬菜，也是肥胖者减肥的佳品，它不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，还有预防大肠癌的功效。 -
制作指导
靠近竹笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
相宜相克
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与竹笋搭配相宜的食材
莴笋
治疗肺热痰火
猪腰
补肾利尿
枸杞
治疗咽喉疼痛
鲫鱼
辅助治疗小儿麻痹
猪肉
清热化痰、解渴益气
鸡肉
暖胃益气，补精填髓 -
与竹笋搭配相克的食材
羊肉
导致腹痛
红糖
对身体不利
羊肝
对身体不利
豆腐
易形成结石
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