苦瓜炒羊肉
清热消暑的苦瓜综合掉了羊肉的燥热，这样的营养又鲜美的菜肴，即使放开大吃怀吃也不怕上火了。
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1 洗净的苦瓜对半切开，切成四瓣。 -
2 去籽，斜刀切成片。 -
3 洗净的红椒对半切开，去籽，切成小片。 -
4 洗好的羊肉切成片。 -
5 放入碗中，加入少许盐、生抽、鸡粉，抓匀。 -
6 倒入适量水淀粉，抓匀。 -
7 加入适量食用油，腌渍10分钟至入味。 -
8 锅中倒入适量清水，大火烧开，加入少许食粉。 -
9 倒入苦瓜，拌匀，煮1分钟至沸腾。 -
10 把苦瓜捞出沥水备用。 -
11 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白、红椒，爆香。 -
12 把羊肉倒入锅中，炒匀。 -
13 淋入少许料酒，炒香。 -
14 倒入苦瓜，炒匀。 -
15 加入少许盐、鸡粉、白糖。 -
16 淋入老抽，炒匀调味。 -
17 倒入水淀粉，将锅中材料炒至入味。 -
18 盛出装盘即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
苦瓜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素C等成分，可除邪热、解劳乏、清心、聪耳明目、轻身，还能使人肌肤红润有光泽、精力充沛、不易衰老。此外，苦瓜还有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、增强免疫力等作用。 -
制作指导
切生羊肉前，应将羊肉中的膜剔除，否则煮熟后肉膜变硬，会使羊肉的口感变差。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
玉米
清热解毒
茄子
清心明目，可防治心血管疾病
猪肝
清热解毒，补肝明目
鸡翅
补脾健胃
辣椒
排毒瘦身
猪肉
清热解毒
鸡蛋
对骨骼、牙齿的健康有帮助 -
与苦瓜搭配相克的食材
胡萝卜
降低营养价值
黄瓜
降低营养价值
南瓜
破坏维生素C
豆腐
易形成结石
牛奶
不利营养物质的吸收
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