辣卤猪尾巴
猪尾含有丰富的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，添以辣提味将其卤制，味道更香鲜辣可口了。
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1 炒锅置于火上，倒入少许食用油，烧至三成热。 -
2 放入姜片、葱结爆香。 -
3 放入草果、香叶、桂皮、干姜、八角、花椒，快速翻炒香。 -
4 放入豆瓣酱，炒匀。 -
5 锅中倒入约1000毫升清水。 -
6 加入麻辣鲜露。 -
7 放入盐、味精，淋入生抽、老抽。 -
8 拌匀至入味。 -
9 盖上锅盖，用大火煮沸，转小火煮约30分钟。 -
10 关火，即成川味卤水。 -
11 汤锅中倒入适量卤水，大火煮沸，放入干辣椒、猪尾。 -
12 盖上盖，小火卤煮20分钟。 -
13 揭盖，把卤好的猪尾取出。 -
14 待猪尾凉凉，用刀斩成小块。 -
15 把切好的猪尾装入盘中。 -
16 浇上卤汁即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪尾含有丰富的蛋白质，主要成分是胶原蛋白质，是皮肤组织不可缺少的营养成分，可以改善皮肤、丰胸美容。此外，猪尾还有补阴益髓的功效，可改善腰酸背痛，预防骨质疏松。 -
制作指导
猪尾吃多了容易腻口，可将卤熟的猪尾凉凉或冷藏片刻再食用。
相宜相克
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与猪尾搭配相宜的食材
香菇
保持营养均衡
红薯
降低胆固醇
南瓜
降低血压
海带
止痒
山楂
祛斑消瘀
白菜
开胃消食 -
与猪尾搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
菊花
易对身体不利
鸽子
易使人滞气
驴肉
易导致腹泻
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