香辣鸭头
鸭头能补充人体必需的多种营养成分，以香辣为主的卤制，使其更是鲜美异常。
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1 油锅烧热后放入姜片、葱结，用大火爆炒香。 -
2 再倒入草果、香叶、桂皮、干姜、八角，翻炒均匀。 -
3 转中火，加入豆瓣酱，炒匀。 -
4 注入约1000毫升清水。 -
5 倒入麻辣鲜露。 -
6 加入盐、味精，淋入生抽、老抽，拌匀。 -
7 盖上锅盖，大火煮至沸，转小火再煮约30分钟。 -
8 揭盖,即成川味卤水。 -
9 汤锅中倒入适量卤水，大火煮沸，倒入干辣椒、花椒，再放入鸭头。 -
10 盖上盖，小火卤煮30分钟。 -
11 揭盖，把卤好的鸭头取出装盘。 -
12 浇上少许卤水即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭头含有丰富的B族维生素和维生素E，具有滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳息惊等功效。经常食用鸭头除能补充人体必需的多种营养成分外，对一些低热、食少、口干和水肿的人也有很好的食疗功效。 -
制作指导
鸭头出锅时会比较咸，摆放一段时间后流失一些水分，味道就刚刚好。
相宜相克
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与鸭头搭配相宜的食材
白菜
促进血液中胆固醇的代谢
芥菜
滋阴润肺
山药
滋阴润肺
干贝
提供丰富的蛋白质
金银花
滋润肌肤
豆豉
减少人体内的脂肪 -
与鸭头搭配相克的食材
豌豆
营养流失，易导致便秘
甲鱼
易导致腹泻、消化不良
柠檬
易破坏蛋白质的吸收
桃子
易引起恶心、呃逆
桑葚
易导致胃痛、消化不良
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