腊肠粽
腊肠有风干后带来的咸香，包在糯米里面，再用粽叶包紧，煮熟后整个香味浑然天成，也是食材混搭的完美体现。
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1 将糯米装入大碗中，加清水，水量浸没过糯米。 -
2 加食用碱，拌匀。 -
3 静置于阴凉处，浸泡1小时。 -
4 锅中加足量清水烧开，放入洗净的粽叶，煮1分钟至熟软。 -
5 把煮好的粽叶取出备用。 -
6 将洗净的腊肠切片，再切条，改切成丁。 -
7 取两片粽叶，叠好，由两端向中间凹，围成锥子形状。 -
8 用勺子舀入适量糯米，压实，压紧。 -
9 加入腊肠，再放入糯米，压实。 -
10 如上操作几次，至收口处稍留空隙，把多出的粽叶合上，折好，盖紧。 -
11 用棉线缠绕，把封口绑结实，打上死结。 -
12 将多余的棉线剪断。 -
13 制成腊肠粽生坯，装入盘中待用。 -
14 锅中倒入足够的清水，放入腊肠粽生坯。 -
15 盖上盖，大火烧开，改用小火煮4～6小时。 -
16 揭盖，把煮熟透的粽子捞出即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
腊肠多以肉类为原料，配以各种辅料制作而成，其含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、钾等营养成分；糯米含有蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养物质。两者搭配食用，可益气补脾、养心润肺、开胃助食。 -
制作指导
粽子一定要包紧，如果有米漏出来，可再用一片粽叶裹住，然后用棉线缠紧。
相宜相克
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与糯米搭配相宜的食材
山药
补脾胃、益肝肾
红豆
缓解腹泻和水肿
板栗
补中益气
枸杞
滋补健身
红枣
温中祛寒
当归
滋补健身
藕
调和气血、清热生津
黑芝麻
补脾胃、益肝肾 -
与糯米搭配相克的食材
鸡肉
可能导致消化不良
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