卤海带
海带口感爽脆，味道鲜美，加以各种香料调料一起卤制后，味道更是鲜美异常哦。
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1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。 -
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。 -
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。 -
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。 -
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。 -
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。 -
7 把隔渣袋平放在盘中。 -
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。 -
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。 -
10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。 -
11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。 -
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。 -
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。 -
14 倒入备好的上汤。 -
15 盖上锅盖，用大火煮沸。 -
16 取下盖子，放入香料袋。 -
17 盖上盖，转中火煮沸。 -
18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。 -
19 拌匀入味。 -
20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。 -
21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。 -
22 即成精卤水，关火，备用。 -
23 将洗净的海带切成丝，入盘中备用。 -
24 炒锅中加入适量清水，用大火烧开。加入适量白醋。 -
25 倒入海带，用大火煮沸。 -
26 把焯过水的海带丝捞出，备用。 -
27 将卤水锅置火上，煮沸，放入海带。 -
28 加盖，慢火卤8分钟。 -
29 揭盖，把卤好的海带捞出。 -
30 装入盘中即可。 -
31 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
海带中含有大量的碘。碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，纠正内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。碘还是体内合成甲状腺素的主要原料，而头发的光泽就是由体内甲状腺素发挥作用而形成的，所以多吃海带可以使头发充满光泽。 -
制作指导
将海带放在沸水中焯烫时，放点白醋不仅可以去除海带的腥味，还能够去除海带所含的粘液，煮熟的海带爽口不黏糊。
相宜相克
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与海带搭配相宜的食材
生菜
可以促进人体对铁的吸收利用
冬瓜
降低血压
豆腐
补碘
猪肉
止痒
绿豆
活血化瘀、软坚消痰
黑木耳
排毒素、促进营养吸收
虾
补钙、防癌
紫菜
辅助治疗水肿、贫血
山楂
清脂、减肥
决明子
清肝明目、化痰
猪排骨
防治皮肤瘙痒
辣椒
开胃消食
黑芝麻
美容 -
与海带搭配相克的食材
柿子
降低营养
甘草
产生有毒物质
葡萄
减少钙的吸收
白酒
消化不良
咖啡
妨碍机体对铁的吸收
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