卤水猪小肠
小肠是猪肠中最瘦的部分，味道没那么油腻，用卤水简单的卤制后也非常好吃下饭哦。
-
1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。 -
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。 -
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。 -
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。 -
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。 -
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。 -
7 把隔渣袋平放在盘中。 -
8 放入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、芫荽子、丁香、罗汉果、花椒。 -
9 再倒入草果、红曲米、小茴香、白蔻。 -
10 收紧袋口，扎严实，制成香料袋。 -
11 炒锅烧热，注入少许食用油，放入肥肉，用中火煎至出油。 -
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火爆香。 -
13 放入白糖，翻炒至白糖溶化。 -
14 倒入备好的上汤。 -
15 盖上锅盖，用大火煮沸。 -
16 取下盖子，放入香料袋。 -
17 盖上盖，转中火煮沸。 -
18 揭盖，加入盐、生抽、老抽、鸡粉。 -
19 拌匀入味。 -
20 再盖上锅盖，转小火煮约30分钟。 -
21 取下锅盖，挑去葱结、香菜。 -
22 即成精卤水。 -
23 另起锅，注入适量清水，用大火烧开，加入少许料酒。 -
24 放入清洗干净的猪小肠。 -
25 拌匀，中火煮约3分钟至熟。 -
26 把汆过水的猪小肠捞出，沥干水分备用。 -
27 卤水锅置于火上，大火煮沸。 -
28 放入汆好的猪小肠。 -
29 盖上盖，转小火卤30分钟至入味。 -
30 揭开盖，取出卤制好的猪小肠，沥干水分。 -
31 将猪小肠装在盘中。 -
32 放凉后切成小段。 -
33 将猪小肠摆放在盘中。 -
34 淋上少许卤汁即可。 -
35 完成。
食材
温馨提示：掌厨所有商品由京东生鲜提供，购买后请前往京东商城查看您的订单状态
相关常识
-
相关常识
猪小肠含有蛋白质、钙、镁、铁、锌、脂肪等营养成分，具有补虚损、润肠胃、丰肌体的功效。小肠是猪肠中最瘦的部分，脂肪含量相对来说比较低，肥胖者亦可放心食用。但是，猪小肠胆固醇含量高，高血脂等心血管疾病患者应忌食。 -
制作指导
清洗猪小肠时，要将肠内壁翻出来，放入清水中，再加入适量白醋，用手揉搓、清洗，可到达清洁、除腥、消毒的作用。
相宜相克
-
与猪肠搭配相宜的食材
香菜
增强免疫力
豆腐
健脾开胃 -
与猪肠搭配相克的食材
甘草
对身体不利
猜你喜欢
