川味辣卤猪肠
猪肠口感片油腻，用川辣的方式卤制入味后，综合掉了油腻的口感，更是鲜香下饭了。
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1 油锅烧热后放入生姜片、葱结，用大火爆炒香。 -
2 再倒入草果、香叶、桂皮、干姜、八角，翻炒均匀。 -
3 转中火，加入豆瓣酱，炒匀。 -
4 注入约1000毫升清水。 -
5 倒入麻辣鲜露。 -
6 加入盐、味精，淋入生抽、老抽，拌匀。 -
7 盖上锅盖，大火煮至沸，转小火再煮约30分钟。 -
8 即成川味卤水。 -
9 用大火煮沸卤水，放入干辣椒、花椒。 -
10 放入洗净的猪大肠。 -
11 加盖，小火卤制20分钟。 -
12 揭盖，把卤好的大肠捞出。 -
13 把猪大肠切成小块。 -
14 将切块的猪大肠装入盘中，浇上少许卤水即可。 -
15 完成。
食材
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猪大肠富含蛋白质、脂肪、钙、铁、碳水化合物、维生素等营养成分。中医认为，猪大肠性寒，味甘，有润肠、祛风、解毒、止血的功效，能去下焦风热、止小便频数，适宜痔疮、便血、脱肛者食用。 -
制作指导
猪大肠用半罐可乐腌渍半小时，再用淘米水搓洗干净，能迅速洗去大肠的异味。
相宜相克
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与猪肠搭配相宜的食材
香菜
增强免疫力
豆腐
健脾开胃 -
与猪肠搭配相克的食材
甘草
对身体不利
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