芹菜拌羊肚
芹菜的香味去除了羊肚的膻味，简单的拌制即保持了香脆，更美味鲜香了。
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1 把洗净的芹菜切3厘米长的段。 -
2 洗净的红椒切成段，再改切成丝。 -
3 洗净的羊肚切成细丝。 -
4 将切好的食材装在盘中，待用。 -
5 锅置火上，倒入适量清水，用大火烧开。 -
6 淋上料酒，加入鸡粉、盐。 -
7 再倒入羊肚，放少许食用油，搅拌匀，增亮提味，续煮约2分钟。 -
8 倒入切好的芹菜、红椒，再煮约半分钟至食材熟透。 -
9 捞出煮好的食材，沥干水分。 -
10 把焯煮的食材倒入碗中。 -
11 碗中加入盐、生抽、陈醋、鸡粉。 -
12 淋上少许辣椒油、芝麻油。 -
13 拌约1分钟至入味。 -
14 将拌好的食材盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬；芹菜对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用，是治疗高血压病及其并发症的首选之品；经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。 -
制作指导
烹饪羊肚前，最好用开水汆烫，去掉羊肚表面的黏液，口感会更好。
相宜相克
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与芹菜搭配相宜的食材
羊肉
增强免疫力
虾
增强免疫力
核桃
美容养颜，抗衰老
牛肉
降低血压 -
与芹菜搭配相克的食材
甲鱼
或有中毒反应
螃蟹
引起腹泻
生蚝
降低锌的吸收
蚬子
引起腹泻
鸡肉
伤元气
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