五花肉炒扁豆
五花肉富含的脂肪能维持体温、保护内脏，跟爽脆的扁豆一起翻炒后，更是营养丰富好吃。
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1 将洗净的红椒切开，去籽，然后再切成小块。 -
2 将洗净的五花肉切成片。 -
3 锅中注入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油。 -
4 再倒入摘洗干净的扁豆。 -
5 搅拌匀，煮约1分钟至颜色翠绿。 -
6 捞出焯好的扁豆，沥干水分备用。 -
7 用油起锅，倒入肉片。 -
8 快速翻炒至转色、出油。 -
9 放入少许老抽、白糖。 -
10 炒匀上色。 -
11 淋入料酒提味，翻炒香。 -
12 倒入姜片、蒜末、葱白、红椒，用大火炒匀。 -
13 再倒入扁豆，转成小火。 -
14 加入盐、鸡粉、豆瓣酱。 -
15 炒匀至入味。 -
16 倒入少许水淀粉。 -
17 炒匀勾芡汁。 -
18 盛出装盘即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
五花肉富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量元素，对于血液、中枢神经、免疫系统、多个内脏的发育和功能维持有重要作用。同时，五花肉富含的脂肪能维持体温、保护内脏、提供必需脂肪酸，还能促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。 -
制作指导
烹食扁豆前要把扁豆两侧的筋摘净，否则既影响口感，又不易消化。
相宜相克
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与扁豆搭配相宜的食材
山药
增强免疫力
花菜
补肾脏、健脾胃
鸭肉
滋阴补虚、养胃益肾
荔枝
健脾胃、益肝肾
红枣
防治百日咳
蘑菇
美肤
豆腐
补中益气、清热化湿
猪肉
补中益气、健脾胃
大米
健脾养胃、清热止咳
鸡肉
填精补髓、活血调经 -
与扁豆搭配相克的食材
蛤蜊
易导致腹痛、腹泻
橘子（柑橘）
易导致高钾血症
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