酸菜拌肚丝
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成分，且经过时间的发酵产生了爽口的酸味，再与猪肚拌制，这酸爽，不敢相信。
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1 将洗好的酸菜切碎。 -
2 洗净的青椒切成段，切开后去除籽，改切成丝。 -
3 洗净的红椒切成段，切开后去除籽，改切成丝。 -
4 再把熟猪肚切成丝。 -
5 锅中加适量清水烧开，加少许食用油。 -
6 倒入酸菜，煮1分钟。 -
7 加入青椒、红椒，再煮半分钟至熟。 -
8 捞出煮好的酸菜和青红椒，沥干水分。 -
9 取一个干净的玻璃碗，倒入煮好的酸菜和青红椒。 -
10 倒入猪肚丝。 -
11 加入蒜末，放入盐、鸡粉。 -
12 淋入生抽、芝麻油。 -
13 用筷子拌匀，至猪肚入味。 -
14 将拌好的酸菜、猪肚装入盘中即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。 -
制作指导
拌酸菜时，可适当加入如青红椒、雪里蕻、香菜等富含维生素C的食物，使得菜肴更营养健康。因为维生素C在酸性环境中较稳定，不易流失。
相宜相克
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与猪肚搭配相宜的食材
生姜
阻止胆固醇的吸收
糯米
益气补中
黄豆芽
增强免疫力 -
与猪肚搭配相克的食材
樱桃
易引起消化不良
白糖
易引起心肌细胞氧化及代谢紊乱
杨梅
或会引起中毒
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