猪油渣炒胡萝卜片
胡萝卜营养丰富，而猪油渣味道干香酥脆，两者在一起翻炒，就成了一道简单美味的家常菜啦。
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1 生抽3毫升，盐2克，鸡粉1克，水淀粉、料酒、老抽、食用油各适量 -
2 洗净的青椒对半切开，去籽，切成小块。 -
3 洗净的肥肉切块，再切成片。 -
4 锅中倒入适量清水烧开，倒入少许食用油。 -
5 放入胡萝卜、青椒，煮约1分钟。 -
6 将焯好的胡萝卜和青椒捞出备用。 -
7 用油起锅，倒入肥肉翻炒。 -
8 炒1分钟至出油。 -
9 捞出猪油渣。 -
10 锅置火上，倒入猪油渣，加入少许老抽，炒匀上色。 -
11 倒入胡萝卜、青椒，拌炒匀。 -
12 倒入姜片、蒜末、葱白，炒香。 -
13 加入适量鸡粉、盐、生抽、料酒，拌炒匀。 -
14 倒入少许水淀粉。 -
15 用锅铲快速拌炒至入味。 -
16 盛出装盘即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
胡萝卜营养丰富，含较多的胡萝卜素、糖、钙等营养物质，能健脾、化滞，可防治消化不良、久痢、咳嗽、眼疾，还可降血糖。胡萝卜所含的维生素A能促进机体正常生长与繁殖，维持上皮组织，防止呼吸道感染，维持视力正常，防治夜盲症和眼干燥症等。 -
制作指导
由于肥肉本身含有大量的脂肪，所以在炒制猪油渣时，食用油要少放，以免太油腻。
相宜相克
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与胡萝卜搭配相宜的食材
菠菜
预防中风
香菜
开胃消食
绿豆芽
排毒瘦身 -
与胡萝卜搭配相克的食材
山楂
破坏维生素C
柠檬
破坏维生素C
草莓
破坏维生素C
桃子
降低营养价值
红枣
降低营养价值
橘子（柑橘）
降低营养价值
白酒
损害肝脏
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