青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。此外，青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

腊鱼的口味偏咸，肉质紧实，用温开水洗净后浸泡一小会儿，能减少盐分，也能提升口感。