辣拌泥鳅
油炸过的泥鳅，浸满辣味的口感，自从奶奶给我做这道菜， 每一次吃它，都会想起那个充满温情的黄昏。
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1 泥鳅装入盘中，撒上生粉。 -
2 搅拌，使泥鳅身上均匀蘸上生粉。 -
3 热锅注油，烧至七成热，放入泥鳅，炸3分钟。 -
4 把炸好的泥鳅捞出。 -
5 用油起锅，倒入干辣椒、蒜末爆香。 -
6 加辣椒酱、生抽、盐、鸡粉，炒匀。 -
7 加入葱花，炒匀。 -
8 把炒好的香料盛出。 -
9 把泥鳅倒入碗中。 -
10 倒入炒好的香料。 -
11 用筷子拌匀。 -
12 盛出装盘即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质和多种维生素，但是含脂肪成分较低，胆固醇更少，属于高蛋白低脂肪食品。泥鳅含有一种特殊的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人；泥鳅的滑涎有抗菌消炎的作用，可辅助治疗湿热黄疸、小便不利、病后盗汗等症。 -
制作指导
泥鳅买来后，可先放在清水盆中，多次换水，让泥鳅吐净泥水后再进行烹饪。
相宜相克
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与泥鳅搭配相宜的食材
豆腐
增强免疫
黑木耳
补气养血、健体强身 -
与泥鳅搭配相克的食材
螃蟹
对身体不利
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