口味虾
红的让人口水直流，真不愧为湖南小吃！
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1 将洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线，放在碗中备用。 -
2 洗净的紫苏叶切成小片。 -
3 汤锅置旺火上，倒入适量清水，放入小龙虾，汆煮约4分钟至断生。 -
4 捞出汆好的小龙虾，沥干水分备用。 -
5 炒锅注油烧热，倒入姜片、葱段爆香。 -
6 再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒，煸炒出香味。 -
7 倒入少许豆瓣酱，翻炒均匀。 -
8 加入辣椒酱，拌炒匀。 -
9 倒入小龙虾，翻炒入味。 -
10 淋入料酒。 -
11 转小火，加盐、鸡粉调味。 -
12 注入适量清水，收拢食材。 -
13 盖上盖，用中火焖煮约5分钟至入味。 -
14 揭开盖，放入洗净的紫苏叶，炒至断生。 -
15 放入少许味精、胡椒粉。 -
16 淋入少许辣椒油。 -
17 拌炒均匀。 -
18 出锅盛入干锅中即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
虾肉富含的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。 -
制作指导
紫苏叶可以去腥、增鲜、提味，烹制这道菜时可适量多放些，但是紫苏叶不宜炒得太久，否则容易变黑。
相宜相克
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与虾搭配相宜的食材
韭菜花
治夜盲、干眼、便秘
葱
益气、下乳
香菜
补脾益气
枸杞
补肾壮阳
燕麦
有利牛磺酸的合成
豆苗
增强体质、促进食欲
白菜
增强机体免疫力 -
与虾搭配相克的食材
南瓜
引起腹泻、腹胀
猪肉
易耗人阴精
西瓜
降低免疫力
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