担担面
这是一道芙蓉国的名菜，去过的人和正准备去的人，心里都惦念着它的魅力。
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1 去皮洗净的生姜拍碎，剁成末。 -
2 将洗净的瘦肉切碎，再剁成末。 -
3 锅中倒入适量清水，用大火烧开。 -
4 倒入食用油。 -
5 放入生菜，煮片刻。 -
6 把煮好的生菜捞出，备用。 -
7 把碱水面放入沸水锅中，搅散，煮约2分钟至熟。 -
8 把煮好的面条捞出，盛入碗中，凉凉。 -
9 再放入生菜。 -
10 用油起锅，放入姜末，爆香。 -
11 倒入肉末，炒匀。 -
12 淋入料酒，翻炒匀。 -
13 倒入老抽，炒匀调色。 -
14 加入上汤、盐、鸡粉。 -
15 淋入生抽、辣椒油，拌匀。 -
16 加入甜面酱，拌匀，煮沸。 -
17 将味汁盛入面条中。 -
18 最后撒上葱花即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪肉营养丰富，蛋白质含量高，还含有丰富的脂肪、维生素B1、钙、磷、铁等成分，具有补肾养血、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效。凡病后体弱、产后血虚、面黄羸弱者，皆可用之作为营养滋补之品。 -
制作指导
生菜不宜放在沸水锅中焯烫太久，以免营养流失过多，并且菜色变黄。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
南瓜
预防糖尿病
黑木耳
降低心血管病发病率
海带
止痒
白菜
开胃消食 -
与猪肉搭配相克的食材
鲫鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
驴肉
易导致腹泻
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