酒卤黄豆
除了用到了酒，还花费了半只鸡，这味道不好，都对不起死去的鸡了！
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1 汤锅置于火上，倒入约2500毫升清水，放入洗净的猪骨、鸡肉。 -
2 盖上盖，用大火烧热，煮至沸腾。 -
3 揭开盖，捞去汤中浮沫。 -
4 再盖好盖，转用小火熬煮约1小时。 -
5 取下锅盖，捞出鸡肉和猪骨，余下的汤料即成上汤。 -
6 把熬好的上汤盛入容器中备用。 -
7 将隔渣袋放在碗中，打开袋口。 -
8 放入丁香、小茴香、芫荽子，倒入桂皮、八角、草果。 -
9 再收紧袋口，扎严实，制成香料袋。 -
10 起油锅，倒入洗净的大蒜、红葱头，大火爆香。 -
11 倒入准备好的上汤。 -
12 再放入香料袋，拌煮至袋子浸没于汤汁中。 -
13 盖上盖，烧开，转小火煮约15分钟。 -
14 取下锅盖，倒入白酒。 -
15 加入适量盐、味精、白糖。 -
16 再放入生抽、老抽。 -
17 拌匀，煮至入味，即成酒香卤水。 -
18 卤水锅中倒入洗净的黄豆。 -
19 盖上锅盖，大火煮沸，转用小火卤煮20分钟至黄豆熟透。 -
20 揭开锅盖，捞出卤好的黄豆。 -
21 沥干后放入盘中，摆好盘即可。 -
22 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
黄豆富含蛋白质、钙、锌、铁、磷、糖类、膳食纤维、卵磷脂、异黄酮素、维生素B1、维生素E等。黄豆含有丰富的铁，易吸收，可防止缺铁性贫血，对婴幼儿及孕妇尤为重要；其所含的锌具有促进生长发育，防止不育症的作用；其所含的维生素B1可促进婴儿脑部的发育，防止肌痉挛。 -
制作指导
卤制黄豆前可先将黄豆泡开，这样能使黄豆更易入味，也更容易煮熟。
相宜相克
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与黄豆搭配相宜的食材
胡萝卜
有助骨骼发育
茄子
通气顺肠
茼蒿
缓解更年期综合征
香菜
健脾宽中、祛风解毒
牛蹄筋
预防颈椎病、美容
红枣
补血、降血脂
花生
丰胸补乳
白菜
预防乳腺癌 -
与黄豆搭配相克的食材
菠菜
损害牙齿
核桃
导致腹胀、消化不良
虾米
影响钙的消化吸收
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