豆瓣酱炒豆角
豆角炒的不熟容易引起中毒，豆角炒至颜色变暗绿色，所以在制作这道菜的时候一定要注意豆角的颜色变化。
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1 洗净的豆角切成3厘米长的段。 -
2 洗好的红椒切开，去籽，再切成细丝，备用。 -
3 用油起锅，放入蒜末，用大火爆香。 -
4 倒入豆角、红椒，翻炒匀。 -
5 淋入少许料酒，炒匀。 -
6 放入豆瓣酱。 -
7 再加入盐、鸡粉，翻炒至入味。 -
8 注入少许清水，拌匀。 -
9 盖上盖，煮约2分钟至食材熟透。 -
10 取下锅盖，用大火收汁，倒入少许水淀粉。 -
11 用锅铲翻炒均匀。 -
12 将炒好的食材盛入盘中即可。 -
13 完成。
食材
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豆角的营养价值很高，是夏季不可多得的清热解暑的绿色食品。它含有丰富的维生素和植物蛋白质，有醒神清脑、缓解大脑疲劳等作用。豆角还富含植物纤维，能促进肠胃蠕动，调理人体的消化系统。 -
制作指导
豆角不宜切后再洗，以免营养成分流失过多，所以应先洗再切。
相宜相克
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与豆角搭配相宜的食材
土豆
调理肠胃，可防治肠胃炎
蘑菇
明目、润肤、抗衰老 -
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